Fruits déshydratés

Déshydraté, séché, lyophilisé, confit : quelles différences ?

Dans le langage courant, fruit séché et fruit déshydraté désignent la même chose : un fruit dont on a retiré l'eau pour le conserver longtemps. Le fruit lyophilisé est d'abord congelé, puis séché ; il est plus léger. Vous le trouverez dans notre catégorie fruits lyophilisés. Le fruit confit est imprégné de sucre : ce sont nos lamelles de citron et d'orange.

Cette catégorie réunit aussi des fleurs et des racines déshydratées, comme l'hibiscus, l'aloe vera et le gingembre, ainsi que les baies de goji.

Fruits déshydratés sans sucre ajouté : ce que cela veut dire

« Sans sucre ajouté » signifie qu'aucun sucre n'a été ajouté au fruit. Il garde ses sucres naturels, que le séchage concentre : un fruit déshydraté reste un produit sucré. Nos références sans sucre ajouté sont les pommes séchées et les poires séchées (Afrique du Sud), l'ananas séché (Costa Rica), la mangue (Burkina Faso) et les cerises déshydratées. Ces produits contiennent des sucres naturellement présents.

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Comparez les ingrédients : certains fruits sont séchés avec du sucre, comme les fraises, les kiwis, les cranberries ou les pêches. D'autres contiennent des sulfites (E220, E223), un conservateur indiqué sur l'emballage. La plupart de nos fiches détaillent les ingrédients, les allergènes et les valeurs nutritionnelles.

D'où viennent nos fruits ?

La plupart viennent de Thaïlande : mangue, ananas en tranches, kiwi, fraise, melon, pomelo, kumquat et gingembre. Les abricots secs et les figues viennent de Turquie, les raisins secs du Chili, les cranberries et les myrtilles des États-Unis, les bananes chips des Philippines et les figuettes d'Andalousie. L'origine figure sur la plupart des fiches.

Choisir selon l'usage

• En-cas, sport et randonnée : des fruits qui se conservent longtemps et se glissent dans un sac, comme les dattes Medjoul, la mangue, les abricots ou les bananes chips.
• Petit-déjeuner et granola : pommes, myrtilles, cranberries et raisins secs. Retrouvez aussi nos mélanges dans la catégorie petit-déjeuner.
• Pâtisserie : abricots secs en cubes, figues en cubes et lamelles d'orange confites.
• Cocktails et rhum arrangé : lamelles d'orange et de citron, ananas en tranches.

Conservation

Gardez vos fruits dans leur sachet refermable, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Ils se conservent de 1 à 2 ans : respectez la date indiquée sur l'emballage. Une fois le sachet ouvert, refermez-le bien ou transférez les fruits dans une boîte hermétique.

Besoin d'un conseil pour choisir ? Passez à la boutique, au 98 cours Victor Hugo à Bordeaux, ouverte 7 jours sur 7 de 10 h à 19 h.